Dossier pratique :
Flan aux épinards

Recette de flan aux épinards

Pour 4 personnes, il faut :

• 500g d’épinards nature hachés, les surgelés vont très bien.
• 4 œufs.
• 30cl de lait (ou de crème ou un mélange des deux selon l’effet désiré, plus ou moins léger).
• 4 cuillerées à soupe de farine.
• 200g de fromage frais (type chèvre) ou 100g de fromage râpé 
• Ail.
• Sel, poivre (ou piment d’Espelette).
• 
  

Faire préchauffer le four Th 6.

Dans une sauteuse, faire décongeler les épinards avec deux gousses d’ail juste écrasées avec le plat du couteau et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser tout le liquide des épinards s’évaporer. Pendant ce temps, mélanger au fouet dans un saladier, ou au robot pâtissier les 4 œufs, ajouter la farine, bien battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse, délayer avec le lait. Saler, poivrer, ajouter le fromage.

Ôter l’ail de la sauteuse, mélanger l’appareil à flan aux épinards. Vous pouvez alors agrémenter avec des lamelles de bacon, ou tout autre chose (tomates confites, tomates cerises,...).

Mettre au four pour environ 20-30 min suivant l’épaisseur de votre flan : il est prêt quand il est bien doré.

Bon appétit !